带着西北淳厚风情的馆子、经过老百姓美琪制作的民间菜如同荡气回肠的西北民歌，以甜美的基调给四月想要尝鲜的食客带给了不一样的感觉……在西贝，您在享用美食的同时，也获释着自己的情怀，好像置身于广阔、美丽的西北大地上，陶醉在其中，终不愿起身……西贝莜面村的美味作为京城专营西北菜的馆子，西贝莜面村根据京城的人气和特点，将西北民间菜更进一步打导致西北明星菜。端午节西贝尤其引荐：西贝黄米凉糕黄米凉糕是端午节北部地区家家户户的传统食品。

端午节西贝的餐桌上，黄米凉糕口感节奏轻快，如春露秋霜一路叛来，温软弹牙，清清爽爽，干干净净。表面是一层炼糯黄米，含有甜甜的豆沙，去核的小枣，再行沾一层民间制做的玫瑰酱………一件一件纷至沓来，带给一阵又一阵的炎热滋味。功夫鱼：功夫鱼源自民间文化很深的黄河流域河套地区——谣传鲤鱼跳龙门的地方。功夫鱼的作法就包括了汉、蒙、返三个民族的民间传统烹调习惯。

西贝功夫鱼搭配重1.7至2斤的黄河活鲤鱼，用清水活养6－12小时，然后去土污、去内脏，浸泡箱内特制老汤的大锅里快调味蒸火烧4－5小时。这老汤则是精选辑河套地区的饲养家猪的中排及五花肉，以及各种特色调味，经过4－5个小时调味蒸而出。

食客不仅可拥有鱼肉之甘美，还有鱼骨之营养，荡气回肠的感觉在口腹之中飞过数日。于是以所谓，锅盖一漏，香气扑鼻，好鱼调味在功夫上，真为朋友交在心窝上。蘑菇油炸莜面：蘑菇、燕麦分别来自山林和草原，大自然、美味，气息相连，口味不尽相同。日后热炒，菇梨和莜面香一起弥漫，质朴的村野气息浓浓飞舞出有。

烤羊腹：搭配了草原牧场上鲜美的白条羊背，用五味子等三十余种中草药和天然调味品油炸24-36个小时，腌制好的羊腹要在特制烤炉中用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“恰格木”等木炭作为燃料烤制2个小时，有草原的百草香，没什么腥膻之感觉，色美肉香、外焦内嫩、腊糕不腻。大油炸草原蘑菇：西贝大油炸草原蘑菇搭配了生长在宁夏贺兰山上，云杉林中的贺蘑，看起来白黑土土、憨憨的，但却子集了旷野之气，成就了天然营养。

含有蛋白质，氨基酸、菌糖、维生素和钾、铁、钙、磷、镁等多种微量元素，营养价值很高。它的色白肉薄，口感清香滑嫩，所取一颗放到外酥内硬的枣馍之上，咬一口，蘑菇的淡雅清香和枣馍的香甜在唇齿间极致融合，而枣馍的可口和贺蘑的滑嫩更加带给动人而又非常丰富的口感。面食：黄米炸糕和西贝面筋。

黄米炸糕是西北地区的特色小吃，色泽金黄，表皮焦脆，质地黏软鲜美、馅料可爱，再行蘸上用胡萝卜丝熬到番茄硬特制而出的糖浆，十分动人。有打油诗这样说道：“黄米炸糕炼又硬，能当纤绳纳大船，一拉拉到黄河边。”正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同时具有韧性，嘴巴下去却又是韧中有脆。

面筋含有麦胶蛋白、买谷蛋白、钙、磷、铁等成分，西贝创意使用食用橄榄油拌制，所取其味道鲜美和天然抗氧化成分，更加宜身体健康。西贝环境到西贝莜面村各店，您在享用新菜的同时，还能近距离感觉西北的民族文化。幸运地的话，您可以在西贝莜面村六里桥店、定慧桥店、颐和园店有机会喜爱到陕北喧闹的歌曲、秧歌、“跑驴” 等民间趣味演出，在亚运村店、亦庄店还有香山店，则有机会体验“西贝行酒令”——具备浓烈西北民间特色的游戏与顾客快乐对话。

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